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Évasion en cuisine : nos 7 recettes japonaises favorites

Updated: May 28

Et s’il était possible de voyager au travers de la cuisine ? Nous vous proposons 7 recettes japonaises faciles à réaliser chez vous, allant des plats salés aux desserts en passant par les boissons!


La cuisine japonaise est connue pour sa grande variété de plats et de saveurs, et nous avons sélectionné sept recettes phares. Entre sushis, boissons et desserts typiques du Japon, vous trouverez assurément votre bonheur. Si, comme beaucoup de personnes confinées, la cuisine est votre nouveau passe-temps, ces recettes simples feront voyager vos papilles au Pays du Soleil Levant !


1- Sushis au saumon


Incontournable de la cuisine japonaise, cette recette simple et tendance de sushis au saumon risque de vous attirer les félicitations de vos co-confinés.


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de filet de saumon très frais

  • 350 g de riz rond

  • 35 cl d’eau

  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 2 c. à soupe de sucre

  • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

  • 2 c. à café de sel


Préparation :


Étape 1 : Lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit bien claire (cela permet d’ôter le maximum d’amidon).


Étape 2 : Mettez le riz dans une casserole, ajoutez l’eau, couvrez et portez à ébullition.


Étape 3 : Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes puis retirez du feu. Laissez en attente à couvert pendant 10 minutes.


Étape 4 : Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le vinaigre de Xérès. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout.


Étape 5 : Versez la préparation sur le riz et mélangez.


Étape 6 : Laissez refroidir à température ambiante.


Étape 7 : Pendant ce temps, taillez le filet de saumon en fines lamelles.


Étape 8 : Humidifiez vos mains et formez des petits pâtés de riz de forme ovale, de la longueur des lamelles de poisson.


Étape 9 : Posez une lamelle de saumon sur chaque boulette de riz.


Étape 10 : Disposez les sushis dans un plat, couvrez d’un film alimentaire et conservez au frais jusqu’au moment de servir.


Étape 11 : Dégustez vos sushis au saumon avec de la sauce soja (salée ou sucrée selon vos préférences), du Wasabi ou du gingembre mariné. Régalez-vous !


Source : cuisineaz.com




2- Ramen aux crevettes


Les Ramen sont des plats très populaires au Japon qui se déclinent selon vos préférences : crevettes, boeuf, poulet … Ici, nous vous proposons une recette de ramen aux crevettes qui vous permettra de goûter à de nouvelles saveurs durant vos longues journées de confinement. Cette recette à la fois équilibrée et gourmande se réalise facilement, alors lancez-vous et épatez la galerie!


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de nouilles ramen

  • 2 carottes

  • 2 oeufs

  • 2 poireaux

  • 400 g de crevettes rose décortiquées (surgelées)

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide

  • Poivre

  • Sel

  • Sauce soja et huile de sésame selon vos préférences


Préparation :


Étape 1 : Émincez très finement les poireaux et les carottes avec un rasoir à légumes, coupez-les en lamelles que vous retaillerez en “filaments” au couteau.


Étape 2 : Hachez la gousse d’ail.


Étape 3 : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle ou une sauteuse. Lorsqu'elle est très chaude, jetez-y les carottes et les poireaux, et remuez-les sans cesse pendant 2 min (ils doivent rester croquants).


Étape 4 : Ajoutez la gousse d'ail et un tour de moulin à poivre, puis réservez dans un plat.


Étape 5 : Faites dégeler les crevettes en les poêlant 2 min à feu vif.


Étape 6 : Rajoutez-les aux légumes en réservant 2 ou 3 cuillères à soupe du liquide rendu.


Étape 7 : Faites sauter les nouilles dans une cuillère d'huile d'arachide pendant 1 min (elles doivent se détacher et commencer à se colorer).


Étape 8 : Ajoutez-y l'eau rendue par les crevettes, du sel, la sauce soja, l'huile de sésame (en petite quantité: quelques gouttes suffisent en général, car elle est très parfumée) et les légumes.


Étape 9 : Remuez encore 1 min sur feu vif, et servez rapidement.


Source : marmiton.org




3- Gyoza (raviolis japonais)


Si la cuisine est devenue votre nouvelle passion pour occuper vos journées, vous pouvez vous lancer dans la réalisation de la recette authentique des Gyoza, ces petits raviolis qui font fureur au Japon ! Ce plat extrêmement populaire et tendance vous permettra de faire voyager vos papilles. Et puis, quelle fierté de les avoir faits de vos petites mains.


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 15 cl d’eau bouillante

  • Fécule de pomme de terre (permet d’éviter que la pâte ne colle lorsqu’on l’étale)

Pour la farce :

  • 100 g de viande de porc hachée

  • 200 g de crevette décortiquées crues, coupées en petits morceaux

  • 4 ciboule (coupées très finement)

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à soupe d’huile végétale

Pour la préparation “A” à mélanger dans un bol :

  • 1 c. à soupe de sauce soja classique

  • 1 c. à soupe de bouillon de poule en poudre

  • ½ c. à soupe d'huile de sésame

  • 1 c. à café de gingembre frais râpé ou jus de gingembre

  • 1 c. à café de sucre


Préparation :


Étape 1 : Préparation de la pâte

  • Mettez la farine dans un bol, ajoutez l’eau bouillante et mélangez bien avec une fourchette.

  • Une fois que le mélange est un peu moins chaud, pétrissez 5 minutes pour obtenir une pâte parfaitement homogène. Mettez-la en boule et laissez reposer 1h à température ambiante.


Étape 2 : Préparation de la farce

  • Dans un autre bol, mettez la viande de porc, les crevettes, un peu de sel et l’huile. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien collant.

  • Ajoutez la préparation “A” et la ciboule, mélangez bien.


Étape 3 : Farinez le plan de travail avec la fécule de pommes de terre.


Étape 4 : Partagez la boule de pâte en 8 parts égales. Façonnez 8 rouleaux réguliers de 1,5 cm de diamètre environ. Découpez chaque rouleau en tranches de 1,5 cm de large. Vous obtenez donc des morceaux de 1,5 cm x 1,5 cm environ, dont vous en faites de petites boules.


Étape 5 : Étendez chaque boules au rouleau à pâtisserie pour obtenir des cercles presque transparents d’environ 10 cm de diamètre. Il est important de bien fariner les cercles afin qu’ils ne collent pas entre eux.


Étape 6 : Disposez une cuillère à café de farce sur chaque cercle, humidifiez les bords avec un peu d’eau et formez vos gyoza. Si la forme traditionnelle est trop dure à réaliser, contentez-vous de les fermer en deux proprement.


Étape 7 : Deux façons pour faire cuire vos gyoza

  • Faites-les cuire dans de l’eau bouillante ou un bouillon. Lorsqu’ils deviennent transparent, ils sont prêts. Egouttez et servez rapidement (arroser d’un peu de bouillon permet d’éviter qu’ils ne collent entre eux).

  • A la poêle : chauffez un trait d’huile de colza dans la poêle. Disposez les gyoza les uns contre les autres en rangs. Laissez griller 2 minutes, puis ajoutez un verre d’eau et couvrez la poêle. L’eau va s’évaporer et finir de cuire les gyoza à la vapeur.


Étape 8 : Il ne vous reste qu’à déguster accompagné de sauce soja !


Source : marmiton.org




4- Latte au thé vert matcha


Pour les amateurs de thé, pourquoi ne pas tester cette recette de thé vert matcha? Avec ses qualités nutritives indéniables et sa magnifique couleur verte, il est aussi bon que beau! D’ailleurs, en cette période de confinement, de nombreux challenges ont vu le jour sur les réseaux sociaux : la réalisation d’un matcha latte parfait en fait partie. Alors à vos fouets!


Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 c. à café de thé vert matcha en poudre

  • 2 c. à café de sucre

  • 3 c. à soupe d’eau chaude

  • 250 ml de lait froid ou 300 ml de lait chaud


Préparation :


Étape 1 : Mettez la poudre de thé vert matcha et le sucre dans une tasse.


Étape 2 : Ajoutez l'eau chaude et mélangez à la cuillère ou au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte vert foncé onctueuse. Cette étape permet d'éviter les grumeaux.


Étape 3 : Faites chauffer le lait à la casserole puis versez-le dans la tasse jusqu'à ce qu'elle soit presque pleine. Utilisez du lait froid pour un latte glacé.


Étape 4 : Utilisez un fouet pour mélanger la pâte avec le lait jusqu'à ce que le liquide soit onctueux et vert clair.


Étape 5 : Si vous le souhaitez, parsemez une pincée de poudre de thé vert matcha sur le dessus pour décorer. Vous pouvez aussi ajouter des glaçons pour un latte glacé extra frais. Vous n’avez plus qu’à déguster !


Source : japancentre.com




5- Cocktail au saké et à la fraise


Pour vous rappeler vos soirées dans les bars ou tout simplement pour garder un esprit de fête même en confinement, vous pouvez préparer ce cocktail alliant la douceur de la fraise, l’acidité du jus de yuzu et le parfum fruité du saké. Simple et rapide dans sa réalisation, ce sera l’occasion de passer une soirée festive avec vos partenaires de confinement !


Ingrédients pour 1 personne :

  • 100 ml de saké ginjo ou daiginjo

  • 1/2 c. à café de jus de yuzu

  • 8 fraises fraîches équeutées

  • 1,5 c. à soupe de sucre blanc

  • glaçons

  • 2 fraises pour la garniture


Préparation :


Étape 1 : Mettez le saké, les fraises, le jus de yuzu et le sucre dans un shaker (ou dans un grand récipient hermétique si vous n'avez pas de shaker). Écrasez tous les ingrédients avec l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie.


Étape 2 : Remplissez les 3/4 du shaker avec des glaçons, puis fermez-le.


Étape 3 : Secouez vigoureusement pendant 10 secondes, ou jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit froid.


Étape 4 : Répartissez le mélange dans deux verres à martini en le filtrant. Décorez d'une fraise et servez.


Source : japancentre.com




6- Kasutera


Pour les gourmands, nous vous proposons la recette du Kasutera, un cake éponge très moelleux, épais et aérien dont la dégustation fera voyager vos papilles à des milliers de kilomètres de chez vous ! Ce gâteau japonais, populaire et très simple à réaliser, accompagne parfaitement un bon thé… et pourquoi pas un matcha latte, dont nous vous avons donné la recette juste avant ?


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 oeufs

  • 100 g de farine

  • 130 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe pour le moule

  • 2 c. à soupe de miel

  • 2 c. à soupe d’eau chaude

  • 2 c.à soupe d’huile


Préparation :


Étape 1 : Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).


Étape 2 : Recouvrez un moule carré avec du papier cuisson. Badigeonnez-le d’huile puis saupoudrez-le de deux cuillères à soupe de sucre.


Étape 3 : Faites fondre le miel dans un bol avec l’eau chaude au four à micro-ondes.


Étape 4 : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.


Étape 5 : Versez le sucre et continuez à battre pendant 1 minute.


Étape 6 : Ajoutez en mélangeant peu à peu les jaunes, le miel dilué puis la farine, à travers une passoire.


Étape 7 : Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 45 min.


Source : cuisineaz.com



7- Mochi aux haricots rouges, cacahuète et chocolat


Pour les becs sucrés, cette recette de mochi devrait vous régaler ! La préparation de ce gâteau typique japonais à la texture si spéciale vous permettra de finir votre repas en beauté et complètera votre voyage culinaire japonais.


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de haricots rouges azuki (à faire tremper une nuit dans l’eau)

  • 175 g de cassonade ou sucre non raffiné

  • 40 g de pâte de cacahuète

  • 15 g de chocolat noir à 70%

  • 100 g de farine de riz gluant

  • 50 g de sucre

  • 150 ml d’eau

  • quantité souhaité de Maïzena


Préparation :


Étape 1 : Après les avoir fait tremper toute la nuit, mettez les haricots dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Il faut que les haricots s’écrasent en purée sous la pression des doigts.


Étape 2 : Mixez très finement les haricots avec leur liquide de cuisson et la pâte de cacahuète.


Étape 3 : Cuire cette pâte à feu moyen, à découvert, avec un carré de chocolat. Mélangez régulièrement jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et fluide puis mettez au frais.


Étape 4 : Lorsque la pâte est bien froide, prélevez une douzaine de boulettes de 1,5 cm de diamètre environ et mettez-les 30 minutes au congélateur.


Étape 5 : Préparez la pâte (Anko) : dans un récipient en verre, mélangez la farine, le sucre et l’eau. Couvrez et mettez au micro-onde à 600 watts pour 30 secondes. Mélangez et remettez à cuire de la même façon. Répétez cette étape jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et collante (environ 5 fois en tout)


Étape 6 : Disposez de la Maïzena sur un plan de travail et enduisez-vous les mains également. Formez une douzaine de boulettes de pâte. Travaillez tant que la pâte est chaude.


Étape 7 : Aplatissez chaque morceau de pâte (celle que vous aviez placé au congélateur) en cercle de +/- 7 mm d’épaisseur et formez un petit creux au centre du cercle. Posez une boulette d’Anko dans le creux, ramenez les bords de la pâte vers le haut et roulez en boule. Dégustez de suite. Vous pouvez aussi les conserver au frigo dans une boîte hermétique puis les réchauffer 20 secondes au micro-ondes avant de les déguster.


Source : journaldesfemmes.fr


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