Une ville aux dix mille strates,
chacune valant la peine d'être explorée

Peu de villes portent autant de contradictions avec autant de grâce, la flotte de Rolls-Royce du Peninsula ronronnant dehors pendant qu'un dai pai dong vieux de quatre-vingt-dix ans fait frire des galettes à la ciboule dans la ruelle derrière lui. Hong Kong se comprend mieux à pied, par fragments, au fil du temps. Le port subjugue encore à toute heure, mais ce sont les rues de Sham Shui Po à six heures du matin, ou les marches couvertes de mousse menant au Chi Lin Nunnery, ou la vue depuis le sentier du Lion Rock quand la brume se lève sur Kowloon, qui donnent au visiteur le sentiment d'être admis dans un secret. Nous connaissons les personnes qui rendent cette ville digne d'être connue, la journaliste gastronomique qui vous emmènera là où aucun concierge d'hôtel n'a jamais envoyé un client, l'historien qui ouvre la Flagstaff House comme si c'était sa propre demeure. Hong Kong n'est pas une simple escale. Bien appréhendée, c'est une destination qui change la façon dont on lit toutes les villes qui suivent.